La storia. Il Gran Caffè Defilla, salotto della vita sociale chiavarese

Nel 1900 lo svizzero Gaspero Defilla, originario di Sent nei Grigioni, rileva dai Fratelli Sanguineti quella che era una sorta di osteria e apre a Chiavari, proprio sotto i portici della storica Piazza XX Settembre dominata dall’imponente monumento a Garibaldi, quello che sarebbe diventato il centro della vita sociale chiavarese, nonché punto d’incontro privilegiato per importanti personaggi pubblici in visita alla cittadina ligure.

Dal 1982 Mauro Pietronave, succeduto alla famiglia Torta che a sua volta aveva rilevato l’azienda dalla storica famiglia Defilla, porta avanti questa attività che è motivo di orgoglio per tutta la comunità locale, puntando, con grande impegno e sacrificio, al recupero e alla conservazione dell’antico Caffè. Nel 1993 viene aggiunta anche una enoteca/ristorante, tra le più fornite della Liguria, che il patron affida ad esperti sommelier professionisti. 

Il Gran Caffè Defilla è membro dell’Associazione Locali Storici d’Italia, un sodalizio culturale senza scopo di lucro che riunisce i più antichi e prestigiosi alberghi, ristoranti, pasticcerie-confetterie-caffè letterari protagonisti della storia d’Italia per gli eventi di cui sono stati promotori o sede e per i personaggi illustri che li hanno frequentati.